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Herbo de San Jan, Herbo de l'oli rougé	Millepertuis perforé (Hypericum perforatum), plante médicinale à fleurs de couleur jaune, de la famille des hypéricacées.
Honte	Timidité. « Tu peux pas jouer au théâtre, toi, tu as honte ! ».
Hors d'oeuvre (n.m. inv.)	Pour les amateurs de fruits de mer et de bonne chère, les « hors d'oeuvre », c'étaient des plats de coquillages, de moules bien grasses surtout, mais aussi de praires, de clovisses, d'huîtres et de vioulets. Cette dégustation, précédée de plusieurs pastis et accompagnée de vin blanc, durait parfois deux heures, entre dix heures et midi.
Humeurs	Avoir des humeurs (ou des humeurs froides), c'était autrefois avoir des écrouelles (ou de la scrofule), sorte d'adénite cervicale chronique, d'origine tuberculeuse.

Infourniou	Oisillon à peine sorti du nid, qui ne vole encore que de branche en branche (prov. infourniau, enfourniau). Au sens figuré, jeune prêtre sorti frais émoulu du séminaire.
Infractus	Déformation du mot.infarctus : « il lui est venu l'infractus ! ».

Jeune	Mot qui sert à interpeller familièrement un garçon plus jeune (jeune homme), ou un camarade du même âge, mais alors avec un sens de moquerie, ou de prétention : « Marche pas tant droit, jeune, tu vas te casser ! », « Oh ! Jeune ! Je te signale... qu'à nous deux, on en a cinq... ».
Jobastre	Jobard, très naïf, qui se laisse duper facilement. « Il est momo, il est fada, il est jobastre : il a une favouille là-dedans qui lui ronge le jugement ! ». (cf. djèdjè, fada, momo, tòti, etc.).
Juste	Étroit, en parlant d'un vêtement, d'une chaussure (« Ça lui va juste ») ou de l'esprit (« Il est plutôt juste - Sa mère disait : il comprend vite mais il faut lui expliquer longtemps »). S'emploie aussi pour exprimer qu'on manque, qu'on est à court de quelque chose (« Le lundi, à la maison, on est souvent juste de pain »).

Keirelet, queirelet

Lavande dentelée, lavande Stoechas (Lavandula Stoechas).